Alles für 8 Schekel – wachsende Restaurantkette eines israelischen Sternekochs

Inmitten all der schicken israelischen Restaurants, die weltweite Aufmerksamkeit auf sich ziehen, baut der mit dem Michelin-Stern gekrönte israelische Koch Moshik Roth in aller Stille ein Imperium koscherer Sandwich-Läden auf, in denen jedes Gericht nur acht Schekel (weniger als EUR 2) kostet. Er eröffnet die 18. Filiale seiner Restaurantkette „eight“ (Acht) in Ashkelon, in der Nähe der Marina. Wie die meisten seiner Vorgänger ist auch diese Filiale absichtlich abseits des Glitzerns der großen Städte gelegen, da Roth auf zwei Missionen unterwegs ist: eine, um erschwingliche und appetitliche Sandwiches für Jedermann anzubieten, und die andere, die Wirtschaft in Israels Peripherie zu beleben. Wie gelingt es Roth, die Preise so niedrig zu halten? Es geht um Portionsgrößen. Er bemerkte, dass die Portionen im Restaurant sehr groß sind, was zu Überessen und Essensverschwendung führt. „Daher wurde die Idee geboren, die Kultur des übermäßigen Konsums zu bekämpfen. Von heute an werden wir Verbraucher bestimmen, was wir essen, wie viel wir essen werden, wie viel wir bezahlen werden, und das alles zu vernünftigen Preisen, ohne natürlich Qualität, Frische und Sicherheit aufzugeben“, erklärt er auf der Unternehmens-Website. „Wir legen Wert auf Qualität, Neuheit und die Wahlfreiheit des Verbrauchers.“ In den letzten Jahren war Roth Juror bei der israelischen Kochshow „Game of Chefs“. Er teilt seine Zeit zwischen seinen Residenzen und Geschäften in Holland und Israel. (i21c) EL