Ein Bier wie vor 5.000 Jahren

Weil man in biblischer Zeit nicht wusste, dass Wasser gekocht werden muss, um es keimfrei zu machen, haben Menschen kräftig Bier getrunken und auch ihren Kindern verabreicht. Es war kalorienreich, enthielt 6% Alkohol und war sättigend. Dank des Alkohols war es desinfiziert. Ägyptische Soldaten und auch die Philister tranken täglich 3 Liter davon. Die Hieroglyphen für Mahlzeit setzten sich aus den beiden Zeichen für Bier und Brot zusammen. Bier und Brot waren also das Synonym für Nahrung. Nun untersuchte ein Forscherteam um Dr. Ronen Hazan und Dr. Michael Klutstein, Mikrobiologen von der School of Dental Medicine an der Hebräischen Universität Jerusalem, und Dr. Yitzhak Paz von der Israel Antiquities Authority die Hefekolonien, die sich in den Nanoporen der antiken Keramikgefäße gebildet und angesiedelt haben, aus denen vor rund 5.000 Jahren Bier hergestellt wurde. Schließlich konnten sie diese Hefe “wiederbeleben” und damit Bier herstellen. Die Gefäße stammen aus der Zeit des ägyptischen Pharaos Narmer (etwa 3000 v.d.Z), des aramäischen Königs Hasael (800 v.d.Z.) und des biblischen Nehemias (400 v.d.Z.), der Judäa nach der Bibel unter persischer Herrschaft regierte. Die Forscher reinigten und sequenzierten das gesamte Genom jeder Hefeprobe und übergaben es zur Analyse an Dr. Amir Szitenberg am Wissenschaftszentrum Totes Meer-Arava. Szitenberg fand heraus, dass diese 5.000 Jahre alten Hefekulturen denen ähneln, die in traditionellen afrikanischen Brauereien wie dem äthiopischen Honigwein Tej und der modernen Bierhefe verwendet werden. Dr. Ronen Hazan: “Das größte Wunder hier ist, dass die Hefekolonien Tausende von Jahren im Gefäß überlebt haben. Das Bier schmeckt übrigens nicht schlecht.” Die älteste Bierbrauerei der Menschheit wurde ebenfalls in Israel entdeckt. Ihre Reste befinden sich in einer Höhle des Karmelgebirges und sind rund 13.000 Jahre alt. (israelnetz, bierhandwerk, israelnetz, israel21c) TS/EL