Ein Superstar des Biodesigns bittet zu Tisch

Der Nanotech-Pionier Prof. Oded Shoseyov hat, basierend auf seinen Erfindungen, bereits 11 Unternehmen gegründet. Shoseyovs glanzlose Schul-Noten verhinderten einen normalen Einstieg in das Bachelor-Chemie-Programm an der Hebräischen Universität von Jerusalem. Er hatte seine Professoren erst überreden müssen, ihn zu nehmen. Nun hat Shoseyov dort eine Professur für Protein-Engineering und Nano-Biotechnologie. 1993 entwickelte er ein Protein, das sich an Cellulose bindet, und erzeugte damit Verbundwerkstoffe. Mit Shoseyovs nächster Technologie wurde die Wachstumsrate von transgenen Eukalyptusbäumen beschleunigt, die für die Herstellung von Papier verwendet werden. Rekombinante menschliche Kollagenfasern, die von Shoseyov aus den proprietären transgenen Tabakpflanzen extrahiert wurden, sind sechs Mal zäher als die körpereigenen Sehnen und Bänder – ein Segen für die Chirurgie. Außerdem hat Shoseyov, basierend auf dem Kollagen, das für den 3D-Druck geeignet ist, eine Bio-Farbe entwickelt. Und er hat Kooperationen zur Entwicklung von 3D-gedruckten menschlichen Hornhäuten, Nieren und Lungen. Inzwischen etabliert Shoseyov zusammen mit Prof. Ido Braslavsky, Professor an der Hebräischen Universität, seine zwölfte Firma, Chef-it: “Zum ersten Mal können wir das Essen ausdrucken und gleichzeitig kochen.” Die computergestützte Plattform von Chef-it ermöglicht das 4D-Drucken und Kochen von personalisierten Mahlzeiten mit Zutatenkartuschen, einschließlich eines mit kalorienfreien Nanozellulosefasern als selbstorganisierenden Bindemittel anstelle von Stärke, Eiern, Gluten oder Gelatine. Eine große Auswahl an Gerichten kann gebacken, gebraten oder gegrillt werden und nach Geschmackspräferenzen und Diätbeschränkungen zugeschnitten werden. Gedruckt und gekocht, Schicht für Schicht, können sie praktisch jede Form annehmen. (israel21c) EL