Füreinander kochen und miteinander essen ist die Zukunft der Diplomatie

Chef Michael Solomonov erzählt seine Lebensgeschichte durch Mahlzeiten, die er gegessen und gekocht hat, Gewürze, die er probiert hat, Aromen, an die er sich erinnert. Solomonov wuchs in Pittsburgh und in Israel als Sohn einer amerikanischen Mutter und eines bulgarischen Vaters auf. Sein einziger Bruder wurde von Scharfschützen getötet, während er an Israels Grenze zum Libanon patrouillierte. Michael Solomonov lernte in Israel zu backen, nachdem er die Universität von Vermont verlassen hatte. Er arbeitete in einer Bäckerei in Israel für NIS 10 pro Stunde. “Ich habe viel gelernt, indem ich hart gearbeitet habe”, sagte er. Im Frühjahr 2008 eröffnete er in Philadelphia sein erstes Restaurant, Zahav, das israelische Küche serviert. Er stand kurz vor der Schließung, als Esquire es auf die Liste der besten neuen Restaurants des Jahres stellte. Im Jahr 2017 gewann er den begehrtesten James-Beard-Preis für herausragende Küchenchefs. Solomonov teilte die Erinnerungen an den Besuch einer Foie Gras Farm und erstaunlicher Falafel-Läden. Er sprach von Schmoren mit jemenitischen Gewürzen. Jede Erinnerung sei wichtig. “Die Gewürz- und Seidenstraße ist hier (in Israel) durchgekommen”, sagte er. “Die Mauren brachten die Zitronenbäume.” Essen, sagte Solomonow, sei der einfachste Weg, die Menschheit zu erklären. “Ich lade jemanden in mein Haus und mein Restaurant ein, das ist die Zukunft der Diplomatie.” (providencejournal) EL