Geräuchert in Jerusalem

Harvey’s Smokehouse ist das erste und einzige Restaurant, das authentisches amerikanisches Barbecue in Jerusalem serviert – und es ist koscher. Restaurateur Harvey Sandler mag Kanadier sein, aber er ist ein Botschafter par excellence für das amerikanischste aller Lebensmittel – Barbecue, in den besten Traditionen von Texas, Kansas City und sogar den Carolinas. Bis vor einem halben Jahr war das Gelände die langjährige Heimat von Gabriel, einem der führenden koscheren Feinschmeckerlokale der Hauptstadt. Um sowohl die Besucher aus Übersee als auch die beachtliche anglo-amerikanische Bevölkerung anzusprechen, kam der Koch auf die Idee, ein echtes amerikanisches BBQ einzuführen. Die Räucher im Restaurant sind computergesteuert. Die Temperatur kann per Smartphone-App überwacht und eingestellt werden. Das Fleisch, das nach vielen Stunden in Räuchern entsteht, die von einer Vielzahl von Holzarten – Eiche, Kirsche, Mesquite und dergleichen – angetrieben werden, wird dann durch eigene, von Grund auf neu hergestellte Soßen verfeinert. Die umfangreiche zweisprachige Speisekarte besteht aus sechs Teilen: Vorspeisen, Räucherwaren, Sandwiches, Beilagen, Gemüse (Salate, Suppe und Brot), Vom Grill (Steaks und Lachs) und Desserts. Das sachkundige Personal hilft beim Aufbau Ihrer Mahlzeit, beschreibt die Gerichte und führt durch die Portionsgrößen. Das Herzstück unserer Mahlzeit war natürlich eine Auswahl an Räucherwaren, die nach Gewicht verkauft werden. Unser Favorit unter den geräucherten Rindfleischstücken war die Brust. Ganz einfach, es ist die beste koschere geräucherte Brust, die ich je probiert habe, ohne zusätzliche Sauce, um sie zu verbessern. Harvey’s Smokehouse, Kosher, Shimon Ben Shetah 7, Jerusalem, Tel. (02) 624-6444 (ynet) TS

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